Notre sélection

Ceviche de cabillaud et patates douces rôti. (Filet de cabillaud, poivron rouge et verte, oignon rouge, tabasco, citron vert, patate douce rôti). Pavé de saumon grillé, pâtes au basilic et compoté de fenouil au citron et a l’anis badiane étoilé. Entremet dacquoise amande-coco, compoté d’abricot, bavaroise fruit de la passion-abricot et ganache montée chocolat blanc.

Jambon de parme et melon mariné a la pêche. (Melon charentais, jambon de parme, liqueur a la pêche). Bavette épicée façon thaï et wok de légumes à la coriandre. Tarte aux fraises aux éclats de pistache.

Œuf poché, sauce ravigote (câpres, estragon, vinaigre de xérès, persil plat, moutarde à l’ancienne, échalotes) et légumes croquants (carottes, carottes jaunes, céleri). Dos de cabillaud, sauce mangue-avocat, vermicelles de riz et poivrons sautées au piment d’Espelette. Macaron litchi-framboise et crème mascarpone à la vanille.