Buffets

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Buffet N°1 - 1 entrée x 1 plat x 1 dessert

230.00 € HT
253.00 € TTC
Pour 10 personnes minimum
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Prix par personne : 23€ HT

 

Au choix : 1 entrée / 1 plat / 1 dessert

 

Menu :

 

Poire a la fourme d’Ambert rôtie sur lit de céleri.
Torta pascualina, tarte aux épinards et aux oeufs.
Cervelle de canuts et charcuterie Lyonnaise.
Salade d’endives, pomme granny, comte et noix, vinaigrette (huile d’olive et vinaigre de xérès).
Velouté de potimarron aux châtaignes.
OEuf cocotte et mélange de champignons sautés.
Carpaccio di manzo, huile d’olive citron, roquette et copeaux de parmesan.
Carpaccio de poivrons marinés, anchois de Napoli, et ricotta di bufala.
Pastilla de poulet et légumes colombo.
Scone au parmesan, saumon fumé, céleri et pomme granny.
Céleri rémoulade, magret fumé et noix de sorrento.
Mini légumes farcis au crabe.


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Filet de poulet rôti aux épices, rissoni à la tomate confite au four, sauce rouge à la moutarde.
Aubergines en millefeuille, épinards, sauce tomate, poivrons, pignons de pin et parmesan, fonio aux légumes.
Rôti de boeuf au poivre, gâteau de pommes de terre gratinées, tomates provençales, haricots verts à l’échalote, sauce au poivre.
Enchaud périgourdin, pommes rôties au four, écrasé de pommes de terre et céleri, sauce acidulé à la ciboulette.
Dos de lieu noir sauce nahnjim, mélange de riz et riz sauvage, coriandre, concombre civette et citron vert.
Saumon au soja, sésame grillé et aneth, étuvée de poireaux au miel et mélange des incas.
Assiette d’antipasti, mozzarella di bufala, jambon de parme, coppa pecorino pepatto, artichauts à la romaine et pesto.
Saltimbocca de veau à la romaine, caponatta et Fregola Sarda.
Filet de cabillaud, sauce au curry vert, riz et quinoa rouge au curry, sauté de tomates.
Brochette de boeuf au dukkha, salade de pommes de terre façon Balilla.
Hauts de cuisse de poulet, sauce teriyaki, sauté de légumes d’hiver.
Noix d’entrecôte d’Argentine, tombée d’épinards à l’huile d’olive, grosses pommes de terre en robe de chambre, sauce au Philadelphia.

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Plateau fromages affinés


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Riz au lait Normand (caramel beurre salé et pomme).
Crumble au muesli. (Pomme poire raisin golden).
Macaron au chocolat.
Cake aux marrons et au rhum.
Flan parisien.
Salades de fruits.
Tiramisu de la nonna.
Tartelette abricot mousseline pistache.
Tarte aux poires revisitée.
Chou caramel, tonka et vanille.

 

 

Les buffets comprennent le pain, le fromage, les assiettes, les couverts et serviettes jetables. Il ne comprennent pas de boissons.